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物資倉庫の衛生管理

HACCP の考え方を取り入れた衛生管理計画書を作成し、管理・記録しています。

自主検査

食品衛生検査指針等に基づいた方法で自主検査をしています。
(公的検査機関の認定は受けておりません)
細菌検査
汚染指標菌および食中毒菌等の検査です。
  •   一般生菌
  •   大腸菌群
  •   大腸菌
  •   腸管出血性大腸菌(O-157)
  •   黄色ブドウ球菌
  •   サルモネラ属菌
  •   腸炎ビブリオ
  •   リステリア
  •   セレウス菌
  •   乳酸菌
  •   恒温試験
理化学検査
食品添加物や有害物質の検査です。
  •   保存料(ソルビン酸)
  •   発色剤(亜硝酸根)
  •   水分量
  •   糖度
  •   ヒスタミン
  •   揮発性塩基窒素



外部委託検査

自主検査ができない項目等について外部検査機関へ依頼しています。
・残留農薬検査(学校給食用精米、学校給食用パン専用粉、外国産冷凍野菜)
・放射性物質検査(学校給食用パン専用粉)

パン・米飯の委託加工工場について

パン・米飯の委託
加工工場について


抜き取り検査


  • 学校等に納品されたパンを抜き取り、細菌検査・理化学検査を実施します。
    結果により改善の指導を行います。

立入調査


  • HACCP の考え方を取り入れた手引書に基づき、立ち入り調査を実施します。
  • 衛生管理記録簿、施設設備の管理状況、従業員への指導状況等を調査し、報告書を作成して
    千葉県学校給食パン・米飯協同組合へ提出しています。
  • 改善を要する事項については改善報告書の提出を求めています。

衛生管理研修会


  • 定期的に研修会を開催し、要望があれば職員が講師を務めます。

抜き取り検査


  • 学校等に納品されたパンを抜き取り、細菌検査・理化学検査を実施します。 結果により改善の指導を行います。

立入調査


  • HACCP の考え方を取り入れた手引書に基づき、立ち入り調査を実施します。
  • 衛生管理記録簿、施設設備の管理状況、従業員への指導状況等を調査し、報告書を作成して千葉県学校給食パン・米飯協同組合へ提出しています。
  • 改善を要する事項については改善報告書の提出を求めています。

衛生管理研修会


  • 定期的に研修会を開催し、要望があれば職員が講師を務めます。

一般物資の製造工場について

一般物資の製造
工場について

食品品質検査


  • 自主検査・外部委託検査により安全を確認します。
    結果により改善の指導を行います。

安全確認書類の確認・保管管理


  • 学校給食衛生管理基準に基づき、検査結果等の安全確認書類を取り寄せ、保管管理しています。
  • 要望があれば、学校給食実施施設へ提出しています。HACCP の考え方を取り入れた手引書に基づき、
    立ち入り調査を実施します。

立入調査


  • 検査結果や異物混入事故等により調査が必要と判断された工場に対し、立ち入り調査を実施します。
    問題が発生する原因を調査し、報告書を作成します。

衛生管理研修会


  • 定期的に研修会を開催し、要望があれば職員が講師を務めます。

食品品質検査


  • 自主検査・外部委託検査により安全を確認します。 結果により改善の指導を行います。

安全確認書類の確認・保管管理


  • 学校給食衛生管理基準に基づき、検査結果等の安全確認書類を取り寄せ、保管管理しています。
  • 要望があれば、学校給食実施施設へ提出しています。HACCP の考え方を取り入れた手引書に基づき、立ち入り調査を実施します。

立入調査


  • 検査結果や異物混入事故等により調査が必要と判断された工場に対し、立ち入り調査を実施します。問 題が発生する原因を調査し、報告書を作成します。

衛生管理研修会


  • 定期的に研修会を開催し、要望があれば職員が講師を務めます。

学校給食実施校及び調理施設に対し、衛生管理の充実・徹底に資するため、検査機器の貸出
並びに検査に使用する培地や試薬の供与を行っています。
調理現場の衛生状態の確認や、調理従事者・子どもたちへの衛生教育を行う際のツールとして
是非ご活用ください。
衛生検査室の職員を派遣し、検査機器の使用に際する試験方法のご提案や指導の補助を行う
「出張サポート」も併せてご利用ください。
  
学校給食実施校及び調理施設に対し、衛生管理の充実・徹底に資するため、検査機器 の貸出並びに検査に使用する培地や試薬の供与を行っています。調理現場の衛生状態 の確認や、調理従事者・子どもたちへの衛生教育を行う際のツールとして是非ご活用 ください。 衛生検査室の職員を派遣し、検査機器の使用に際する試験方法のご提案や指導の補助 を行う「出張サポート」も併せてご利用ください。
  
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〒261-0002 千葉県千葉市美浜区新港61番地
TEL.043(242)8621  FAX.043(247)4901
営業時間/08:30~17:15  営業日/月曜日~金曜日
(祝日・お盆・年末年始を除く)

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