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安心・安全な物資供給を行うため徹底して衛生管理を行なっています。 |
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食品自主検査 |
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■検査内容 |
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・細菌検査 |
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| 食品の衛生指標菌 |
一般生菌数 |
| 大腸菌群 |
| E.coli |
| 食中毒菌 |
黄色ブドウ球菌 |
| サルモネラ属菌 |
| 腸管出血性大腸菌O-157 |
| 腸炎ビブリオ |
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・理化学検査 |
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| 食品添加物 |
保存料 |
| 発色剤 |
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ヒスタミン |
| 揮発性塩基窒素 |
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■学校給食会取り扱い物資 検査結果(平成２７年度) |
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○ 細菌検査結果 |
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成分規格における生菌数・大腸菌群をはじめ腸管出血性大腸菌Ｏ157等の検査を466検体について実施しました。 |
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○ 理化学検査結果 |
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成分規格における着色料・保存料などの諸検査を253検体について実施しました。 |
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２７年度まとめ |
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| 検査項目 |
検査件数 |
| 細菌検査 |
無加熱摂取冷凍食品 |
66 |
| 加熱後摂取冷凍食品 |
凍結前加熱済 |
70 |
| 凍結前加熱以外 |
55 |
| その他凍結品 |
15 |
| 食肉（生肉・凍結肉） |
0 |
| 食肉製品（冷凍） |
11 |
| 食肉製品（ハム・ソーセージ） |
15 |
| 魚類 |
58 |
| パン |
19 |
| 牛乳 |
10 |
| レトルト |
6 |
| 魚肉練り製品 |
41 |
| デザート類（洋生菓子） |
14 |
| デザート類（発酵乳・乳酸菌飲料） |
32 |
| 乾物・缶詰・小袋スナック類 |
7 |
| ジャム類 |
0 |
| 漬物・佃煮・煮豆類 |
0 |
| チーズ・バター |
21 |
| 液卵 |
3 |
| その他 |
23 |
| 小 計 |
466 |
| 理化学検査 |
食品添加物 |
保存料 |
58 |
| 発色剤 |
15 |
| 着色料 |
0 |
| パン（水分、重量比） |
19 |
| 牛乳（乳脂肪、無脂肪固形分、酸度、比重 |
10 |
| 可溶性固形分（糖度） |
0 |
| ヒスタミン |
79 |
| 揮発性塩基窒素 |
72 |
| その他 |
0 |
| 小 計 |
253 |
| 総 計 |
719 |
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手洗いチェッカーセットの貸与(利用)状況 |
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| 貸与先 |
貸与台数 |
| 教育委員会、学校給食実施校及び学校給食センター |
136 |
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細菌検査セットの貸与（利用）状況 |
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| 貸与先 |
貸与台数 |
| 教育委員会、学校給食実施校及び学校給食センター |
53 |
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拭取り検査測定セットの貸与（利用）状況 |
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| 貸与先 |
貸与台数 |
| 教育委員会、学校給食実施校及び学校給食センター |
23 |
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残留脂肪判定セットの貸与（利用）状況 |
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自記温湿度計セットの貸与（利用）状況 |
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