| |
安心・安全な物資供給を行うため徹底して衛生管理を行なっています。 |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
食品自主検査 |
| |
|
| |
 |
| |
|
| |
■検査内容 |
| |
|
| |
・細菌検査 |
| |
| 食品の衛生指標菌 |
一般生菌数 |
| 大腸菌群 |
| E.coli |
| 食中毒菌 |
黄色ブドウ球菌 |
| サルモネラ属菌 |
| 腸管出血性大腸菌O-157 |
| 腸炎ビブリオ |
|
|
| |
|
| |
・理化学検査 |
| |
| 食品添加物 |
保存料 |
| 発色剤 |
|
ヒスタミン |
| 揮発性塩基窒素 |
|
|
| |
|
| |
■学校給食会取り扱い物資 検査結果(平成２９年度) |
| |
|
| |
○ 細菌検査結果 |
| |
成分規格における生菌数・大腸菌群をはじめ腸管出血性大腸菌Ｏ157等の検査を540検体について実施しました。 |
| |
○ 理化学検査結果 |
| |
成分規格における着色料・保存料・ヒスタミンなどの諸検査を319検体について実施しました。 |
| |
|
| |
２９年度まとめ |
| |
| 検査項目 |
検査件数 |
| 細菌検査 |
無加熱摂取冷凍食品 |
63 |
| 加熱後摂取冷凍食品 |
凍結前加熱済 |
28 |
| 凍結前加熱以外 |
72 |
| その他凍結品 |
7 |
| 食肉（生肉・凍結肉） |
5 |
| 食肉製品（冷凍） |
0 |
| 食肉製品（ハム・ソーセージ） |
16 |
| 魚類 |
56 |
| パン |
15 |
| 牛乳 |
8 |
| レトルト |
9 |
| 魚肉練り製品 |
40 |
| デザート類（洋生菓子） |
16 |
| デザート類（発酵乳・乳酸菌飲料） |
35 |
| 乾物・缶詰 |
17 |
| ジャム類・小袋スナック類 |
76 |
| 漬物・佃煮・煮豆類 |
16 |
| チーズ・バター |
21 |
| 液卵・卵製品 |
12 |
| 清涼飲料水 |
21 |
| その他 |
7 |
| 小 計 |
540 |
| 理化学検査 |
食品添加物 |
保存料 |
97 |
| 発色剤 |
15 |
| パン（水分、重量比） |
40 |
| 牛乳（乳脂肪、無脂肪固形分、酸度、比重 |
8 |
| 可溶性固形分（糖度） |
16 |
| ヒスタミン |
77 |
| 揮発性塩基窒素 |
66 |
| 小 計 |
319 |
| 総 計 |
859 |
|
|
| |
|
| |
手洗いチェッカーセットの貸与(利用)状況 |
| |
| 貸与先 |
貸与台数 |
| 教育委員会、学校給食実施校及び学校給食センター |
135 |
|
|
| |
|
| |
細菌検査セットの貸与（利用）状況 |
| |
| 貸与先 |
貸与台数 |
| 教育委員会、学校給食実施校及び学校給食センター |
33 |
|
|
| |
|
| |
拭取り検査測定セットの貸与（利用）状況 |
| |
| 貸与先 |
貸与台数 |
| 教育委員会、学校給食実施校及び学校給食センター |
18 |
|
|
| |
|
| |
残留脂肪判定セットの貸与（利用）状況 |
| |
|
| |
|
| |
自記温湿度計セットの貸与（利用）状況 |
| |
|
| |
|
| |
|
| |
|
