公益財団法人 千葉県学校給食会
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  検査室
■衛生管理室情報
  安心・安全な物資供給を行うため徹底して衛生管理を行なっています。
   
 
 
   
 
 
 
   
  食品自主検査
   
 
   
  ■検査内容
   
   ・細菌検査
 
食品の衛生指標菌 一般生菌数
大腸菌群
E.coli
食中毒菌 黄色ブドウ球菌
サルモネラ属菌
腸管出血性大腸菌O-157
腸炎ビブリオ
   
   ・理化学検査
 
食品添加物 保存料
発色剤
ヒスタミン
揮発性塩基窒素
   
  ■学校給食会取り扱い物資 検査結果(平成28年度)
   
  ○ 細菌検査結果
   成分規格における生菌数・大腸菌群をはじめ腸管出血性大腸菌O157等の検査を469検体について実施しました。
  ○ 理化学検査結果
   成分規格における着色料・保存料などの諸検査を252検体について実施しました。
   
  28年度まとめ
 
検査項目 検査件数
細菌検査 無加熱摂取冷凍食品 44
加熱後摂取冷凍食品 凍結前加熱済 39
凍結前加熱以外 74
その他凍結品 1
食肉(生肉・凍結肉) 3
食肉製品(冷凍) 0
食肉製品(ハム・ソーセージ) 15
魚類 55
パン 14
牛乳 9
レトルト 16
魚肉練り製品 40
デザート類(洋生菓子) 24
デザート類(発酵乳・乳酸菌飲料) 38
乾物・缶詰・小袋スナック類 11
ジャム類 23
漬物・佃煮・煮豆類 15
チーズ・バター 20
液卵 2
その他 26
小 計 469
理化学検査 残留農薬検査 0
食品添加物 保存料 55
発色剤 15
着色料 0
パン(水分、重量比) 14
牛乳(乳脂肪、無脂肪固形分、酸度、比重 9
可溶性固形分(糖度) 15
ヒスタミン 76
揮発性塩基窒素 68
その他 0
小 計 252
総 計 721
   
  手洗いチェッカーセットの貸与(利用)状況
 
貸与先 貸与台数
教育委員会、学校給食実施校及び学校給食センター 140
   
  細菌検査セットの貸与(利用)状況
 
貸与先 貸与台数
教育委員会、学校給食実施校及び学校給食センター 50
   
  拭取り検査測定セットの貸与(利用)状況
 
貸与先 貸与台数
教育委員会、学校給食実施校及び学校給食センター 25
   
  残留脂肪判定セットの貸与(利用)状況
 
貸与先 貸与台数
学校給食実施校 2
   
  自記温湿度計セットの貸与(利用)状況
 
貸与先 貸与台数
学校給食実施校 1
   
   
 
検査機器の貸出し案内
  検査機器の貸出案内を機器の写真付きで解説しています。
   

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